Vẻ đẹp của Tuyên Quang không chỉ nằm ở cảnh đẹp thiên nhiên Bắc Bộ hùng vĩ mà còn bởi sự đa dạng trong ẩm thực. Trong bài viết này, hãy cùng Reviewvilla.vn về với miền núi Đông Bắc và tìm hiểu những đặc sản Tuyên Quang ngon gợi ý cho hành trình tiếp theo nhé!
1. Giới thiệu đôi nét về đặc sản ẩm thực Tuyên Quang
Tuyên Quang từ lâu đã nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên đặc trưng của vùng núi Đông Bắc hoang vu. Vùng này sở hữu nét văn hóa vô cùng phong phú. Vậy nên ẩm thực Tuyên Quang cũng rất khác biệt, cộng hưởng từ những nét đặc sắc của các dân tộc sinh sống nơi đây.
Những món ăn không đơn thuần là đặc sản Tuyên Quang mà còn cho du khách tìm hiểu rõ hơn về văn hóa vùng miền nơi đây. Nếu có dịp vi vu đến Tuyên Quang thì du khách đừng quên nán lại để cùng thưởng thức những tinh hoa ẩm thực của vùng đất Đông Bắc này nhé!
2. Các món ăn đặc sản Tuyên Quang ngon quên lối về
2.1. Nộm da trâu
Nộm da trâu là một món ăn vô cùng độc đáo mà hiếm nơi nào có. Nộm sử dụng nguyên liệu da trâu đã được sơ chế và luộc chín đủ thời gian, để giữ được độ giòn dai vốn có.
Nộm kết hợp cùng các nguyên liệu trộn gỏi cơ bản như rau thơm, xoài, cà rốt bào sợi, lạc rang,… và nước mắm chua ngọt. Đặc sản Tuyên Quang này mang đến cho thực khách những dư vị mới lạ, hài hòa giữa da trâu giòn, thơm và các topping khác.
- Địa chỉ: Đường Phạm Văn Đồng, phường Hưng Thành, Tuyên Quang
2.2. Đặc sản Tuyên Quang – Bánh gai Chiêm Hóa
Vùng đất Chiêm Hóa nổi tiếng với những địa danh như hang Thẳm Hốc, thác Bản Ba,… Đây dường như là nơi lưu giữ nhiều nét văn hóa đặc sắc của Tuyên Quang, bao gồm cả ẩm thực. Ở đây nổi tiếng với món bánh gai trứ danh, khiến bao người con xa quê nhớ thương.
Bánh gai Tuyên Quang được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột nếp, lá gai, đỗ xanh, mật mía, dừa bào sợi,… Bánh sẽ được gói trong lá chuối khô và hấp chín. Hương bánh thơm thoảng mùi lá gai hòa quyện với vị ngọt béo của nhân đỗ xanh rất hấp dẫn.
- Địa chỉ: Thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Chiêm Hóa, Tuyên Quang
2.3. Gỏi cá bỗng sông Lô
Gỏi cá bỗng sông Lô với người dân vùng đất này trước đây được xem như là một món ăn xa xỉ, chỉ dùng để tiến vua. Gỏi cá là sự kết hợp giữa thịt cá bỗng tươi ngon bóp cùng các loại rau rừng, có hương thơm và vị đặc trưng. Điểm nhấn cho món ăn này là phần thính trộn được xương cá băm nhỏ và rang khô.
Không chỉ đơn thuần là đặc sản Tuyên Quang bắt nguồn từ dân tộc Tày, món gỏi này còn có nhiều tác dụng với sức khỏe, kết hợp từ các loại rau trộn gỏi. Món gỏi cá bỗng sẽ được làm tái chanh và cuốn cùng bánh tráng, hình dáng hệt như các món cuốn thông thường.
- Địa chỉ: Nhà Hàng Dũng Cá Sông Lô: Tổ 2, Tuyên Quang
2.4. Cơm lam Sơn Dương
Cơm lam là một món ăn phổ biến được đại đa số tín đồ ẩm thực biết đến ở khu vực Tây Nguyên. Tuy vậy, đặc sản Tuyên Quang cũng nổi tiếng với món cơm lam vùng Sơn Dương của dân tộc Tày. Gạo nếp được chọn là những hạt gạo trắng mẩy, thơm mùi lúa non.
Gạo sau khi rửa sạch sẽ được cho ống tre với một lượng nước vừa đủ và nướng trên bếp than. Một ống cơm lam chín thơm sẽ có vỏ ngoài hơi cháy xém, cơm bên trong vẫn giữ độ mềm dẻo và có hương thơm phảng phất từ ống tre. Đặc sản Tuyên Quang này sẽ ngon hơn khi mới ra lò và ăn cùng muối đậu phộng.
- Địa chỉ: Cơm lam Hạnh Vượng: xóm Suối Khoáng, phường Mỹ Lâm, Tuyên Quang
2.5. Bánh trứng kiến
Đặc sản Tuyên Quang có rất nhiều món ăn vừa ngon, vừa độc lạ, nổi bật là món bánh trứng kiến. Nguyên liệu chính của thức bánh là bột nếp và trứng kiến đen. Trứng kiến là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, an toàn cho sức khỏe. Bánh sẽ được gói trong lá chuối hoặc lá dong và hấp chín.
Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được sự mềm tan của lớp vỏ bánh và phần nhân bên trong mặn, ngọt vừa phải. Hương vị bánh chín thơm lừng kết hợp với nhân trứng kiến bên trọng, tạo ra một món ăn ngon không thể chối từ.
- Địa chỉ: Thị trấn Vĩnh Lộc, Huyện Chiêm Hóa, Tuyên Quang
3. Điểm danh các đặc sản ở Tuyên Quang nên thử
3.1. Đặc sản Na Hang Tuyên Quang – Bánh dày
Món bánh dày của người Tày không giống như loại bánh dày mặn mà người dân ở Thủ Đô thường ăn. Bánh dày ở Tuyên Quang là loại bánh ngọt nhân vừng đen. Phần vỏ bánh được giã thủ công từ loại gạo nếp nương, có độ dẻo vừa phải và màu trắng muốt.
Người nghệ nhân sẽ nặn bột và ép nhân mè đen đã ngào đường vào bên trong bánh, thành những hình tròn dẹt đều tay. Bánh dày sẽ được gói trong lá nên khi chín có hương thơm rất đặc trưng nhưng hương vị bánh vẫn được giữ nguyên. Bánh dày mè đen là đặc sản Na Hang Tuyên Quang nổi tiếng đáng để thực khách thưởng thức.
- Địa chỉ: Tổ 17 Thị Trấn Na Hang, Na Hang, Tuyên Quang
3.2. Thịt lợn đen
Ở khu vực miền núi phía Bắc thì lợn đen vừa là vật nuôi, vừa là con vật cung cấp thịt cho người bản địa. Khi đến Tuyên Quang du lịch, du khách có thể thấy trên các dải đồi là những chú lợn đen được thả tự do để kiếm ăn.
Lợn sẽ được bắt lấy thịt và đem chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nhưng nếu có dịp, du khách hãy thử món thịt lợn nướng mọi và lợn gác bếp nhé. Hương vị của các đặc sản Tuyên Quang này sẽ khiến những thực khách, dù là khó tính cũng phải gật gù.
- Địa chỉ: Thôn Nà Khà, xã Lăng Can, Tuyên Quang
3.3. Đặc sản của Tuyên Quang – Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc sẽ là ứng cử viên tiếp theo trong toplist về đặc sản thành phố Tuyên Quang mà du khách không thể bỏ qua. Đây là món ăn quen thuộc, thường góp mặt trong các mâm cỗ của người dân địa phương. Xôi ngũ sắc là sự kết hợp giữa 5 màu xôi trắng, xanh, đỏ, vàng và tím.
Màu sắc của xôi đều được tạo từ các loại màu rau tự nhiên gồm gấc chín, lá cẩm, lá dứa và nghệ. Xôi sẽ được tạo thành khuôn, có nhiều hình dạng khác nhau rất bắt mắt. Xôi ngũ sắc khi chín sẽ ăn cùng muối đậu phộng rang thơm lừng.
- Địa chỉ: Piccolo Coffee (số 40 QL37, Thị trấn Sơn Đương, Tuyên Quang)
3.4. Thịt chua
Thịt chua là một món ăn được làm từ thịt lợn với phương pháp chế biến độc lạ. Thịt lợn sẽ sơ chế sạch sẽ cắt thành miếng vừa ăn và trộn đều với bì thính. Để có món thịt chua chuẩn vị thì không thể thiếu sự góp vị của lá ổi và lá đinh lăng.
Thịt lợn sẽ ủ trong lọ thủy tinh, xen kẽ từng lớp lá khoảng 3 – 4 ngày là đủ thời gian tiêu chuẩn. Nếu du khách lần đầu thưởng thức có thể thấy món đặc sản Tuyên Quang này khó ăn nhưng lâu dần sẽ bị nghiện đấy nhé.
- Địa chỉ: Cơ sở sản xuất tại tổ 5, thị trấn Na Hang
3.5. Vịt bầu Minh Hương
Vịt bầu Minh Hương là địa chỉ cung cấp vịt nổi tiếng trong vùng. Vịt ở đây là vịt bầu được nuôi kỹ lưỡng và vệ sinh rất an toàn. Những món ăn được chế biến từ vịt ở đây đều được liệt kê vào danh sách đặc sản Tuyên Quang mà du khách nên thử.
Thịt vịt ở đây được thả vườn nên rất dai chắc, ngọt và mọng nước. Khi ăn hấp tự nhiên hoặc chế biến cầu kì đều mang những hương vị ấn tượng riêng. Đặc sản Tuyên Quang này là lựa chọn thích hợp cho bữa ăn đầy năng lượng của bạn.
- Địa chỉ: xã Minh Hương, huyện Hàm Yên, Tuyên Quang
3.6. Mắm cá ruộng
Vùng Chiêm Hóa còn nổi tiếng món mắm cá ruộng đặc sản Tuyên Quang khiến bao người con xa quê thương nhớ. Để có được hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng của mắm cá phải qua nhiều công đoạn và cần nhiều thời gian ủ.
Nguyên liệu chính của món mắm là cá chép được bắt trực tiếp ở ruộng. Cá sẽ được ướp với hành, riềng và ủ trong hũ thủy tình cùng lá trầu hoặc lá cơm đỏ trong vài ngày. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của mắm và các gia vị kết hợp với vị ngọt của cá, nhưng lại chẳng bị tanh.
- Địa chỉ: Thôn Đồng Ẻn, xã Kim Bình, Chiêm Hóa, Tuyên Quang
4. Top đặc sản Tuyên Quang làm quà
4.1. Đặc sản Tuyên Quang – Cam sành Hàm Yên
Nếu bạn vẫn chưa tìm được đặc sản Tuyên Quang mua về làm quà thì có thể lựa chọn cam sành Hàm Yên. Cam ở đây được trồng trong môi trường có điều kiện tự nhiên thuận lợi về mọi mặt nên có hương thơm rất khác biệt.
Những cây cam cao lớn vào mùa thu hoạch lại trĩu quả với sắc cam nổi bật. Khi thưởng thức cam sành đặc sản Tuyên Quang này, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, không hóa chất từ những múi cam mọng nước. Du khách có thể đến đây để tham quan và mua trực tiếp tại vườn.
- Địa chỉ: xã Yên Thuận, Yên Phú, thị trấn Hàm Yên, Tuyên Quang
4.2. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp cũng là một gợi ý đặc sản Tuyên Quang ngon mà du khách có thể mua làm quà. Món ăn phải trải qua nhiều công đoạn kỳ công để có được thành phẩm ngon nhất. Người thợ sẽ sơ chế thịt trâu trước và ướp cùng các gia vị cho vừa ăn.
Thịt trâu sẽ được gác trên bếp than hồng liên tiếp khoảng 10 đến 12 tiếng là có thể dùng được. Trước khi ăn, du khách có thể vắt thêm xíu chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn. Thịt trâu ở đây được chấm cùng loại muối chẩm chéo rất lạ miệng. Giá thịt trâu ở mức tầm trung và sẽ có sự khác nhau tùy vào nơi sản xuất.
- Địa chỉ: Nhà Hàng Linh Châm Tổ 8 – Thị trấn Na Hang, huyện Na Hang, Tuyên Quang
4.3. Rượu ngô men lá Na Hang – Đặc sản Tuyên Quang làm quà
Rượu ngô Na Hang là loại rượu đã có từ lâu đời ở Tuyên Quang. Quá trình sản xuất loại rượu này không quá phức tạp nên thường được người bản địa dùng trong cả sinh hoạt và các mâm cỗ. Rượu sẽ được nấu từ 3 nguyên liệu chính là ngô hạt, quả men lá và nước suối.
Ngoài ra, còn có sự kết hợp của nhiều loại cây thuốc khác đặc trưng trong vùng. Rượu ngô không chỉ là thức uống “tâm tình” mà còn loại rượu chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ cho sức khỏe. Hiện nay, du khách có thể đến các khu chợ hoặc địa chỉ mà Reviewvilla.vn gợi ý để tìm mua loại rượu đặc sản Tuyên Quang này.
- Địa chỉ: Tổ 2, thị trấn Na Hang, huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang
4.4. Chè Shan Tuyết
Vùng Na Hang từ lâu đã nổi tiếng với hiệu chè Shan Tuyết, là nơi lao động chính của người dân trong vùng. Du khách đến đây có thể nhìn thấy những đồi chè rộng lớn, phủ màu xanh mướt của lá trà tươi mắt. Vào mùa vụ, người bản địa lại trên vai là chiếc gùi tre thu hoạch chè xanh để sản xuất.
Lá trà sẽ được phơi khô thủ công và trải qua những công đoạn nhỏ để tạo ra được thành phẩm. Chè Shan Tuyết với màu xanh nhạt mịn, vị thơm đắng hòa quyện rất tự nhiên. Du khách có thể mua đặc sản Na Hang Tuyên Quang này về dùng hoặc biếu ông bà rất ý nghĩa.
- Địa chỉ: Thôn Hồng Ba, xã Hồng Thái, huyện Na Hang, Tuyên Quang
4.5. Mật ong Tuyên Quang
Gợi ý cuối cùng cho toplist đặc sản Tuyên Quang là món mật ong nổi tiếng vùng Đông Bắc. Ở Tuyên Quang có rất nhiều cơ sở nuôi ong và sản xuất mật ong. Ong ở đây được nuôi theo quy trình và dùng để chế biến thành nhiều loại khác nhau như mật ong, phấn hoa, sữa ong chúa,…
Mật ong ở đây có màu vàng rất tự nhiên, cam kết không đường và không chất phụ gia. Mật ong Tuyên Quang rất dễ chế biến, bạn có thể sử dụng trong bữa ăn hằng ngày hay trong quá trình làm bánh thay thế cho đường. Khách du lịch có thể đến các khu chợ ở đây để tìm mua hoặc mua trực tiếp tại các cơ sở sản xuất.
- Địa chỉ: Thôn Phúc Lộc A, xã An Khang, Tuyên Quang
Tuyên Quang không phải là vùng đất nổi tiếng với nhiều tín đồ du lịch nhưng ẩm thực thì vẫn thu hút được sự chú ý rất lớn. Du khách ngoài thưởng ngoạn vẻ đẹp núi rừng Đông Bắc, còn được thưởng thức đặc sản Tuyên Quang hấp dẫn. Reviewvilla.vn mong rằng với những gợi ý trên sẽ giúp bạn có một hành trình khám phá ẩm thực thật trọn vẹn.
